G
TutoBox
Trang chủ › Khóa học › cong-nghe-bao-quan-va-che-bien-nong-san
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN

CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN

cong-nghe-bao-quan-va-che-bien-nong-san · 754 Sản xuất và chế biến
☆☆☆☆☆ 0 đánh giá
Đang mở🏷 754 Sản xuất và chế biến
0Sinh viên
0Bài test
0Tài liệu
Đăng ký / Vào lớp

Giảng viên

Chưa phân công giảng viên

Giới thiệu khóa học

Dưới đây là Kế hoạch học tập 15 tuần cho học phần "Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản", được trình bày đầy đủ theo chuẩn:

Tóm tắt giới thiệu môn học

Môn học "Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản" cung cấp kiến thức cơ bản và ứng dụng về các phương pháp, quy trình bảo quản và chế biến nông sản nhằm nâng cao giá trị, kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Nội dung học tập đề cập đến cơ sở khoa học của sự biến đổi sinh lý, hóa học, sinh học trong quá trình sau thu hoạch; các kỹ thuật bảo quản hiện đại; cũng như công nghệ chế biến thành phẩm, bán thành phẩm từ nông sản.

Môn học là cầu nối giữa sản xuất nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm, đồng thời là cơ sở quan trọng cho việc phát triển chuỗi cung ứng và chế biến nông sản sau thu hoạch trong nông nghiệp hiện đại.

Chú thích: Môn học phù hợp cho sinh viên các ngành nông nghiệp, công nghệ thực phẩm, hậu cần nông nghiệp, kinh tế nông nghiệp.

Mục tiêu môn học

Chú thích: Sinh viên được chuẩn bị kiến thức thiết thực để tham gia vào công đoạn sau thu hoạch – khâu có giá trị gia tăng cao trong chuỗi nông sản.

Kiến thức tiên quyết

Kế hoạch học tập 15 tuần môn "Công nghệ bảo quản và chế biến nông sản"

Tuần Nội dung học tập Mục tiêu cụ thể / Ghi chú
Tuần 1 Tổng quan về bảo quản – chế biến nông sản và vai trò trong chuỗi giá trị Giới thiệu khái niệm, phân loại và vai trò sau thu hoạch trong kinh tế nông nghiệp.
Tuần 2 Những biến đổi sinh học, hóa học, vi sinh trong nông sản sau thu hoạch Hiểu được nguyên nhân hư hỏng và giảm chất lượng nông sản.
Tuần 3 Kỹ thuật bảo quản bằng nhiệt độ: làm mát, đông lạnh, bảo quản lạnh Nắm vững các phương pháp sử dụng nhiệt độ để kéo dài thời gian bảo quản.
Tuần 4 Bảo quản bằng phương pháp hóa học và sinh học Sử dụng chất bảo quản, điều chỉnh khí quyển, bảo quản bằng vi sinh vật có lợi.
Tuần 5 Công nghệ sấy nông sản: sấy nhiệt, sấy thăng hoa, sấy năng lượng mặt trời Hiểu quy trình và thiết bị sấy, ứng dụng theo từng loại nông sản.
Tuần 6 Công nghệ bảo quản hạt giống, ngũ cốc và nông sản khô Kỹ thuật kho trữ, bảo quản dài hạn, chống ẩm, mốc, sâu mọt.
Tuần 7 Công nghệ bảo quản rau, củ, quả và sản phẩm tươi sống Ứng dụng công nghệ lạnh, màng sinh học, khí điều biến.
Tuần 8 Kiểm tra giữa kỳ Kiểm tra đánh giá kiến thức lý thuyết nửa đầu học kỳ.
Tuần 9 Công nghệ chế biến nông sản: sơ chế, làm sạch, phân loại Nắm quy trình đầu vào để chuẩn bị cho chế biến sâu.
Tuần 10 Công nghệ chế biến nông sản dạng khô, bột, đóng hộp Áp dụng kỹ thuật làm khô, nghiền, đóng gói, tiệt trùng.
Tuần 11 Công nghệ chế biến nông sản lên men: rượu, giấm, sữa chua, dưa muối… Hiểu cơ chế vi sinh lên men và thực hành chế biến thực phẩm lên men.
Tuần 12 Công nghệ đóng gói và bảo quản sau chế biến Đóng gói hút chân không, đóng gói khí điều chỉnh, vật liệu đóng gói thân thiện.
Tuần 13 Đảm bảo chất lượng, tiêu chuẩn và an toàn thực phẩm trong bảo quản – chế biến Tìm hiểu HACCP, ISO, tiêu chuẩn xuất khẩu, kiểm nghiệm vệ sinh an toàn.
Tuần 14 Thực hành/Thảo luận: Thiết kế quy trình bảo quản và chế biến cho một sản phẩm Sinh viên làm việc nhóm, thiết kế quy trình thực tế theo vùng/khu vực nông sản cụ thể.
Tuần 15 Tổng kết – Báo cáo cuối kỳ – Kiểm tra đánh giá cuối kỳ Sinh viên trình bày quy trình, nêu cải tiến và kiểm tra kiến thức tổng hợp.

Chú thích: Có thể tổ chức tham quan nhà máy chế biến hoặc kho bảo quản thực tế nếu điều kiện cho phép.

Nếu bạn muốn mình phát triển thêm:

Mình có thể hỗ trợ ngay. Bạn muốn tiếp tục với học phần nào tiếp theo?

← Về trang chủ